🎂 Торт "Оптимисты".
- Ингредиенты:
Тесто:
500 гр. муки,
6 яичных желтков,
250 гр. холодного сливочного масла,
250 мл. сметаны 12%,
70 гр. сахарной пудры,
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Вишнёвое безе:
6 белков,
3 пакета вишнёвого желе с сахаром,
щепотка соли.
Крем:
2 ванильных пудинга (по 40 гр.) с сахаром или заменить крахмалом,
750 мл. молока,
220 гр. сливочного масла, размягчённого,
ликёр или кокосовая стружка (по желанию).
Дополнительно:
свежая или замороженная вишня без косточек (без сока), либо вишни из компота,
сахарная пудра.
- Как приготовить:
Отделить желтки от белков. Поместить желтки в одну миску, а белки разделить по два в разные ёмкости.
Затем в желтки, добавить все остальные ингредиенты и быстро замесить тесто (при необходимости добавить дополнительно муки). Тесто должно быть густым. группа торт-рецепт-vк. Готовое тесто разделить на шесть равных частей, обернуть полиэтиленовой плёнкой и поместить в холодильник на 30 минут. Подготовить форму для выпечки (например 23 х 23 см, но вы можете, конечно, использовать больше).
Достать две порции охлаждённого теста, раскатать одну из них и выложить на дно формы. Лучше это сделать на куске пергаментной бумаги и поместить её вместе с тестом в форму. Приготовить вторую порцию теста.
Взбить два белка с щепоткой соли, до жёстких пиков. В конце сбивания добавить порошок одного желе и тщательно взбить. Готовую пену выкладываем на подготовленном куске теста в форме сверху распределить вишни и накрыть вторым раскатанным тестом. Выпекать при температуре 180°С в течение примерно 25-30 минут (в зависимости от размера формы), коржи должны быть пропечёнными до золотистого цвета. группа торт-рецепт-vк. Точно также повторить ещё два раза, так, чтобы получить три тройные слоя.
Подготовить пудинг согласно указаниям на упаковке, за исключением того, что мы используем для приготовления 3 стакана молока. Охладить, помешивая время от времени.
Очень мягкое сливочное масло взбить до кремовой консистенции. Продолжая взбивать добавить по 1 столовой ложке остывший пудинг. Взбивать до однородного и воздушного крема. В конце добавить ванильный экстракт. Вы можете также добавить тёртый кокосовый орех.
Массу разделить примерно пополам. На первый слой торта нанести крем, затем накрыть вторым слоем торта и опять нанести крем и накрыть последним слоем.
Готовый торт можно посыпать сахарной пудрой. Либо нанести крем на каждый слой торта и сверху посыпать кокосовой стружкой.
🔹 #торт_песочный@tort_recept
🔹 #безе@tort_recept
🔹 #крем_пудинг@tort_recept
🔹 #вишня@tort_recept
🔹 #ягоды@tort_recept
